生鲜果蔬的多样化供给与消费是衡量一个国家社会发展和生活水平的重要指标。我国果蔬产量巨大，果蔬冷链物流市场需求日趋旺盛，市场规模扩大迅速。2015年，我国蔬菜和水果（含西甜瓜）产量分别达到7.85亿吨和2.74亿吨，均居世界第一。果蔬产品产量和产值已超越粮食成为我国第一大农产品。但由于我国鲜活果蔬采后产地商品化加工与冷链物流研究与产业化进程起步较晚，技术装备及基础设施相对落后，缺乏适用于我国本土化果蔬采后加工物流需求的技术装备，结构合理性、设备成套性和技术匹配度都远远落后于发达国家，产业效益有限。当前我国果蔬冷链流通率仅为22%，预冷保鲜率仅为10%，损耗率高达30％，果蔬加工转化率仅为20-25%，导致果蔬经常性局部性过剩，供给侧瓶颈问题突出，农民增产不增收。而发达国家果蔬产地加工与冷链物流技术装备先进，已围绕自身果蔬产业特点和需求，形成了现代化的产地商品化加工与冷链物流体系，果蔬冷链流通率和预冷保鲜率为80-100%，物流损耗率仅为1-2%，加工转化率超过60%。

　　一、我国果蔬采后产地加工与冷链物流亟需突破的重点研究领域

　　科技创新是果蔬产地加工与冷链物流产业发展的重要支撑，并将起到产业发展的引领作用。建议进一步增强果蔬产地加工与冷链物流科技源头创新和技术装备研发，推动产业结构调整和增长方式改变，为加快产业发展提供科技支撑。

　　1.保障果蔬物流产品质量，减少物流过程损耗

　　从内因（物流对象本身生物学特性）、外因（物流微环境和微生物等）两方面研究大宗和特色果蔬在物流期间发生品质劣变和腐烂损耗的生物学机制以及调控途径。针对具体物流对象的生物学特性以及我国果蔬资源产地实际，研发可减轻品质劣变和腐烂损耗的物流核心技术（如温湿气调控、减震包装材料设计、绿色防腐等精细化控制等物理措施等）。

　　2.研发本土化采后产地绿色加工处理工程化成套装备

　　突破品质无损分级、预冷气调、包装保鲜、清洗防腐等果蔬产后商品化绿色处理核心关键技术，开发适用于冷链物流配送过程和商品货架期等各环节的品质质量保持与全链条系统控制的绿色、高效新型果蔬物流保鲜配套装备，并集成已有和新研发的产地加工与冷链物流技术与装备，通过中试和示范应用完善其具体参数，形成采后产地加工与冷链物流技术工艺体系，推动果蔬产地商品化处理与冷链物流技术与装备协同发展。

　　3.提升信息化水平，促进果蔬采后产地加工与冷链物流产业智能化发展

　　根据果蔬在采后产地加工与冷链物流过程中对环境温湿度和气体组分控制等的高度依赖的特点，研发与之相适应的采后产地加工处理与冷链物流环节的绿色智能配套装备等；推进信息技术、移动互联网、大数据、物联网等与果蔬采后产地加工与冷链物流产业的紧密结合，突破产地商品化加工及冷链物流过程中微环境及品质信息的实时监测、预测预警及产品溯源技术，构建“扁平化”信息交互共享综合云服务平台，接入适用于生鲜果蔬网购、宅配、直销等现代消费模式的新型电子商务功能。

　　三、具体建议

　　1.加强果蔬产地商品化加工与冷链物流科技创新能力，抢占产业竞争制高点

　　建议将果蔬产地商品化加工与冷链物流的核心技术创新与突破作为下阶段农村科技工作的重要内容，加强科研经费投入力度。围绕果蔬产业发展的科技支撑与未来发展需求，以产业链布局创新链，以创新链提升价值链，开展“基础性-前沿性-产业化-国际化-规模化”的一体化研究，提升产地商品化加工与冷链物流科技创新能力，抢占产业竞争制高点，保障实现“保障质量、减少损耗、产业增效”的目标，为农业增效和农民增收提供科技支撑。

　　2.加快产业集聚升级，培育支撑一批科技创新企业

　　建议进一步完善引导企业创新投入机制，出台企业技术创新的财税金融等政策，促进创新要素向企业集聚，支持企业建立研发机构，提升创新能力，培育支撑一批具有较强研发与应用能力的果蔬物流企业。推动企业加大成果产业化，因地制宜示范推广果蔬风冷、水冷、冰冷等预冷技术，合理布局机械通风库、冰温库、微型冷库、气调库建设，有序推进常规物流、冷链物流、气调物流等贮运模式，加强产地化配套工程建设，构建果蔬产地多元加工体系。

　　3.重视科技队伍和支撑条件建设，深化国际科技合作

　　加强中青年高级专家、学科带头人以及优秀创新团队建设，强化科技创新型人才队伍培养能力和引进力度。积极推进果蔬采后产地食品加工及冷链物流领域的产业科技创新中心和国家创新平台建设，发展和建设一批有重要影响和支撑能力的科技支撑平台。遵循“两种资源、两个市场”的原则，合理利用国外科技资源，并轨国际先进水平和市场标准，增强对国际新技术的跟踪和再创新能力，提高行业国际竞争力。

　　4.加强政府稳定支持力度，提高研究成果转化速率

　　果蔬产地加工与冷链物流作为果蔬产业的重要业态，急需有一批核心技术支撑其发展。研发果蔬物流加工关键共性技术并建立现代物流技术体系，投入大，难度大，单凭企业和市场难以实现，需要政府提高对果蔬冷链物流和产地商品化加工处理的认知，在政策上予以鼓励和倾斜，加大在冷链物流领域科技支持力度，增加引导性科研经费投入，鼓励高校和研究机构联合企业共同攻关，缩短研发周期，加快技术成果转化。