人物名片

　　邵烽，民进会员，山西省非物质文化遗产“神仙鸡”传统制作工艺第四代传承人，享受国务院政府特殊津贴。曾获中华金厨奖，山西省劳动模范和三晋技术能手等称号。2025年，获全国劳动模范称号。

　　逐梦名厨

　　“很小的时候，在电视上看到大厨用鬼斧神工般的厨艺制作出一道道美食，点燃了我的厨师梦。”15岁，第一次面临人生抉择时，邵烽选择了厨师专业，踏上了逐梦之路。

　　“厨师是一项很辛苦的工作，邵烽能吃苦、爱动脑，入行以来始终以高标准严要求对待工作。”曾经担任邵烽指导老师的陈少捷说，在学习认食材、磨刀工、练摆盘的过程中，他遇到难题便会不断摸索、求教，认真钻研，其厨艺突飞猛进，对晋菜烹饪技术、品质有自己的独特见解。

　　邵烽刚参加工作不久，正好遇到圣诞节。在学校从未接触过西餐的邵烽深知，要想在酒店立足，就必须掌握西餐烹饪技能。那段时间，他白天学做中餐，晚上主动加班跟西餐师傅学习技艺，同事说他是“铁人”。年底总结评优时，邵烽成为酒店成立以来第一个以实习生身份获得优秀员工称号的员工，并顺利通过考核，成为酒店正式员工。

　　妙手飘香

　　“神仙鸡”是山西传统名菜，也是邵烽的拿手菜之一。“‘神仙鸡’的制作技艺几近失传，为使这道传统名菜重现餐桌，我们查阅大量典籍，选材上精挑细选，工艺上严守古法，终于让大家又尝到了这道菜的经典味道”，邵烽说。

　　经过20年的学艺和工作实践，2016年，邵烽成为酒店中餐厅厨师长。他将传统晋菜进行改良与创新，使其外观、口味提升到更高境界。2019年外交部山西全球推介会上，他领衔制作的沁州黄小米卷作为山西特色菜之一，受到国际友人好评。

　　此外，他还开发出许多特色菜品，如迎宾文火牛肉、双味气泡虾、辣味沸腾鱼、三色藜麦罗氏虾、菌菇黄焖牛腩煲、独头蒜焦香羊肉、芝士脆皮牛肉等，让晋菜耳目一新，婉约雅致，以唯美的姿态呈现在众人面前。除了对菜品的口味进行调整之外，邵烽也十分注重菜品的养生功能。经过数年的研发与磨合，他研发出新式药膳点心与茶饮。

　　为展示推广晋菜文化，邵烽积极参加比赛，并多次获奖：2018年获中华金厨奖，2019年获第八届全国烹饪技能竞赛金奖等。由于工作业绩突出，2021年被山西省人社厅授予省级“邵烽技能大师工作室”，获2023年山西省五一劳动奖章和2024年山西省劳动模范表彰。 

　　晋香远扬

　　邵烽以“让晋菜走向世界”为使命，在传承与创新中开辟晋菜发展新路径。他以热爱为底色，深耕晋菜技艺，在非遗传承中精益求精，让千年风味焕发新生。正是这份对梦想的拼搏，使他从一个普通学徒一步步走到国家级外事宴席掌勺人的位置。

　　2025年，邵烽被授予全国劳动模范称号。“现场聆听习近平总书记的讲话，内心满是震撼与感动，那一字一句都饱含着对劳动者的尊重与关怀，为我们的工作指明了方向。”邵烽饱含热泪地说：“能在此次大会中受表彰，更是无上光荣，这不仅是对我个人工作的认可，更是一份沉甸甸的责任。我将不断践行让晋菜走向世界的誓言，让世界在烟火气中读懂山西！”

　　匠心传承

　　如今，走上管理岗位的邵烽更加注重创新和传承。

　　“晋菜给我提供了好的平台，让我学有所成，我有责任和义务将晋菜传统技法毫无保留地传承下去”，邵烽说。在他的精心培养下，一批年轻厨师在餐饮界崭露头角。他先后培养出技术骨干20人、岗位能手15人。他以身作则、亲力亲为，认真传授教学经验，培养烹饪专业学员，其中500人获烹饪中级工证书，7人获技师证书，4人获高级技师证书，7人在省级职业技能竞赛中获第一名……这些学员荣誉的背后，都凝结着邵烽的心血和汗水。

　　30年来，向往成为一位名厨的邵烽已经实现了自己的梦想。他多次参加全国大赛和省级大赛并取得优异成绩，多次在全国和省市烹饪大赛中担任裁判，为推广晋菜烹饪技术、促进晋菜文化发扬光大，推动晋菜文化走向全国作出了积极贡献。

　　“让每一道晋菜拥有历史文化的韵味，让食客在品尝晋菜时，不仅仅能尝到特色味道，更能品尝出山西5000年的历史文化”，这既是邵烽的心愿，也是他不懈追求的目标。

　　邵烽积极参与民进组织的各项活动，尤其是新冠肺炎疫情期间和2021年太原市清徐县发生洪涝灾害，他都积极响应民进太原市委会的号召，踊跃捐款捐物，奉献爱心。他多次参与调研活动，围绕弘扬晋菜文化、食品安全、技能人才培养等积极撰写社情民意信息，为行业发展建言献策。

　　邵烽作为新时代的厨师工匠，靠着刻苦钻研、拼搏奋进的精神，从青涩少年到技术能手，不断精益求精，紧跟时代脚步，始终走在烹饪技术发展的前沿，将晋菜的技艺传承创新，使晋菜文化发扬光大，以无悔青春，淬炼人生梦想，以工匠精神铸就了辉煌人生。

　　（2025年7期）