《汉乐府》里有咏莲诗：“江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”名字起得好，叫《江南》。诗人素来自谦，只道“江南无所有”，这种低眉，是无问西东之外的相忘于江湖。

　　将玉兰花炸食，是北京一带寻常的吃法，很多名家都记载过，后来看到苏州古籍里也有记载。炸玉兰素来是春令常见素馔，想来日本天妇罗也没有这般风雅的。以槐花、桂花、梅花和面、入粥的也不鲜见。樱花更是寻常食材，除了泡茶，很多点心里都有，再加之海棠露、玫瑰醋，不胜枚举。但将莲花做吃食的，倒不多见，不知道是滋味使然还是有焚琴烹鹤之嫌。至多拿朵莲花托底，衬款糕点，或者在茶席之上放朵花苞。倒是在一次荷花宴里吃过一款炸莲花瓣，处理得十分精妙：保持了花瓣原有形状，只敷以薄薄面粉，高温炸了，食之，口感松脆之外，有花瓣本身的绵软韧劲，估计之前也将花瓣调过味，佐以藕饼，咸甜适口，令人难忘。

　　莲花入馔的，大多作为点缀，莲花茶、莲子茶、莲叶茶较多；再有就是各色做法的藕了，藕粉、藕夹、藕饼、莲藕炖汤，寻常菜什普通人都能掰几个手指头数出来。倒是有款莲花醋，还算清奇，具体做法是这样的：“白面一斤，莲花三朵捣细，水和成团，用纸包裹，挂于当风处，一月后取出。以糙米一斗，水浸一宿，蒸熟，用水一斗酿之，用纸七层密封定，每层写七日字，过七日揭去一层。至四十九日，然后开封，篘出煎数沸，收之。如二糟有味，用瀼水再酿，尽有日用。忌生水、湿器收贮。”

　　（2026年2期）