当前，养殖户不合理使用甚至滥用抗生素的现象，已构成禽畜产品的安全隐患，威胁餐桌安全，亟需引起高度重视。

据调查，导致养殖业滥用抗生素药物的主要原因有：

一、禽畜疫病多发，许多养殖场（户）不得不加大抗生素药物的剂量，为养殖禽畜“下猛药”。

二、养殖技术水平较低。据统计，目前我国动物养殖量的50％左右是散户养殖，缺乏科学养殖技术和兽医知识，不懂得合理防疫、用药的方法，仅凭经验饲养，凭感觉用药，导致滥用抗生素药物现象严重。

三、许多养殖场（户）为提高动物抗病能力，让它们吃得更少，长得更快，不同程度地在饲料中添喂青霉素、红霉素、土霉素和激素等。而长时间大量使用抗生素的添加剂，会导致动物的疾病抵抗力越来越差，细菌耐药性越来越强，造成恶性循环，抗生素残留也越来越多。

四、在饲料加工到动物源性食品生产及储运的整个链系上，有的生产企业任意使用国家禁用的抗生素，并在产品标签上加以隐瞒，导致养殖场（户）在不知情的情况下使用。

五、我国相关法律法规不健全和监管力度欠缺，很多在药店须凭医生处方才能购买的抗生素，养殖户能轻易批量购买。

建议：

一、积极探索禽畜产品兽药残留市场准入和检测机制。目前，我国已制定了《动物源性食品中兽药最高残留限量》，但对这些兽药残留检测的标准方法还没完全建立，兽药残留检测设备昂贵，检测一个样本费用约1000元左右，缺乏快速筛选和确认方法，制约了抗生素药物残留监测工作的全面开展。同时，进入禽兽体内的抗生素种类复杂、繁多，一些标准已明显滞后。应尽快制定国家或行业标准，并在抗生素药物残留监测方法的研究、仪器、技术力量等方面加大投入力度，尽早研制出快速、准确、简便、廉价的检测方法，以满足动物源性食品安全检测的需要。

二、建立健全抗生素药物残留监控体系，完善动物源性食品安全法规，对使用抗生素的种类、剂量进行严格的限制和规范，把抗生素药物监控纳入法制管理轨道。禁止在饲料添加剂中使用抗生素，规范处方用药。畜牧管理部门应加强对养殖户的监管，合理使用抗生素，严格执行休药期。要在加工、销售环节设立准入“门槛”，尽快完善“有抗畜禽产品”进入市场的“防火墙”，限制抗生素残留超标禽畜产品进入市场。同时，建立禽畜产品市场准入制度和产地追溯制度，对乱用、滥用抗生素的养殖场（户）以及“有抗食品”的生产者、销售者，要加大处罚与打击力度，维护好禽畜安全生产的大环境。

三、加大家禽养殖业的科技支持力度。开发绿色、安全的动物饲料添加剂，取代抗生素。尤其要做好优质禽畜品种的选育及推广，普及科学饲养与防疫的专业知识，改善养殖环境、加强疫苗管理、合理用药。