中国古人说，民以食为天。毛泽东同志说，世界上什么问题最大，吃饭问题最大。老百姓说，每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶。改革开放20多年后，我国10多亿人口已经不再为“吃饱”发愁，这是了不起的成就。但是，我们吃得卫生、安全、营养吗？—个我们天天需要面对的话题，越来越成为政府和公众关注的热点。食品的质量、食品的安全牵动的是我们每个人，关乎的是生命的价值、生活的质量、家庭的幸福、社会的和谐，关乎经济发展的持续和健康，关乎一个地区、一个国家、乃至一个民族的生存和发展。
食/品/安/全一/个/沉/重/的/话/题
食品不安全的伤痛让我们刻骨铭心，金华火腿、太仓肉松、龙口粉丝等许多著名的品牌毁于一旦，南京“冠生园”因此破产，金华火腿因农药浸泡，销量锐减到原先的千分之一。
近些年，国家质检总局和地方质监部门每年对70万家食品企业进行抽查，不合格率平均在40％上下。10年来，小麦粉、大米、食用植物油、乳制品、调味品等50类食品的平均不合格率占三分之一；其中，小麦粉、蔬菜、婴幼儿配方乳粉、酱油、蜜饯等产品，质量安全问题尤其严重，有的不合格率竟高达70%－80%。动、植物食品中农药、兽药残留过量，重金属、微生物等严重超标，毒米毒面、甲醛泡发的水产、瘦肉精、假酒、蔬菜残留农药等造成餐桌污染，使食源性疾病屡屡发生，公众的生命财产、食品出口贸易因此损失惨重。
据国家食品药品监督管理局公布的数据， 1992~2001年的10年间，因食用不安全食品直接致死932人；世界卫生组织计算，我国食源性疾病实发人数每年达到324590人。每年有几十万人因食品质量问题饱受疾病的折磨。2003年，我省阜阳惊现劣质奶粉，171名儿童因此住院，13名儿童夭折，刚临人世的无辜孩子，首先尝到了假冒伪劣的苦果。
我们无法拒绝食品，因为我们要活下去，但我们又不得不面对致癌、致畸、致突变的威胁。我们的孩子可能因为不安全食品，而发育失常；我们的家庭，可能因为不安全食品而失却幸福。面对日渐丰盛的食品，我们不知道我们的选择是对还是错。老百姓问“我们到底能吃什么？”连国家食品药品监督管理局郑筱萸局长也感叹：不知道究竟吃什么好。
安/全/食/品安/徽/崛/起/的/机/遇
食品的安全，归根到底是生命的安全、社会的安全，维护食品安全、发、展安全食品，是人民群众的根本利益所在，也是全面建设小康社会的紧迫要求。当人们为食品安全困扰时，显示的正是对安全食品的强烈呼唤，开启的正是产业发展的巨大机遇。国际市场上，欧盟年销售的绿色食品超过130亿美元，日本有机食品年销售额约为35亿美元，其中90%需要进口。WTO预测，2005年以后，欧洲有机食品市场仍将保持每年20%的递增幅度。国内市场则有13亿人的持续而又巨大的需求。谁先建立食品安全信用体系，谁就可率先生产出安全食品，谁就占据了市场的先机。省委省政府号召我们抢抓机遇，这正是我们需要抢抓的一个重大机遇。
我省是农业大省。农产品尤其是食品的生产加工具有较明显的比较优势。
一有区位优势
我省位于华东腹地，东临长江三角洲，西接西部大开发的重点地带——长江上游经济带、西陇海兰新经济带和南贵昆经济区，承东启西的条件十分优越。向东，作为沿海经济发达地区食品基地的优势得天独厚；向西，具有充分利用西部农产品资源的良好条件。
二有资源优势
我省地理位置优越，湖泊星罗棋布，河汊纵横交织，湿地资源丰富，又地处亚热带北缘，气候温暖湿润，光热资源充足，生物多样性特征明显。皖北有以优质牛羊猪、水果、小麦和杂粮为主的产业带；江淮地区有以优质稻米、油菜、肉猪、水果和水产为主的产业带；皖南和皖西南山区有以经果林、特色畜禽和优质食用菌为主的产业带。
三有产业优势
我省现有农产品加工企业近1600家，占据着乡镇企业的半壁河山，其中，食品加工业的产值和资产规模又占据大头。安全食品的生产蕴藏着巨大的潜力和县域经济的比较优势。
四有政策优势
2003年，省委、省政府提出，努力将我省建设成为全国重要的优质安全农产品生产、加工、供应基地，并为此就品牌建设、基地建设，出台了一系列政策措施，打造安徽的区域品牌，重振徽商的雄风。这些无疑为安全食品业的加快发展创造了较好的条件。
与省委、省政府“生态安徽”、“信用安徽”两大战略同步，加快安全食品的生产、加工和销售的一体化经营，加快名、特、优食品品牌的创立、检测、认证、保护和宣传，抢占市场先机，无疑会为我省的发展赢得难得的机遇。
当/务/之/急/建/立/我/省食/品/安/全/信/用/体/系
食品安全，问题多多，原因复杂，但核心的问题，乃是食品安全信用体系不健全、监管乏力所致。2004年4月，国务院8部门《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》下发后，部分省市明显加快了步伐。我省应尽早筹划，加快食品安全信用体系建设步伐，打造诚信安徽的区域品牌。为此建议：首先针对与群众生活密切相关的几大类食品，重点抓好五个“率先”：
一是率先建立食品安全信息征集系统
明确各相关部门的监管职责，谁监管谁负责，谁征集。
二是率先建立食品安全信息评价系统
利用科学的方法，结合具体的考察与分析，参考国际的标准和方法，对企业的信用做出客观公正的评价。
三是率先建立奖惩与披露系统
让市场选择、让市场淘汰、让不守信者付出代价，使得政府管理有依据、企业努力有方向、消费者行动有指南。
四是率先建立食品溯源系统
食品溯源制度在我国还没有具体实施，如果我省率先实现溯源制度，无疑是占领食品市场的有力举措，是拓宽食品销售渠道，创建食品品牌最有说服力的制度和最好的广告。
五是率先建立食品召回制度
对食品的安全，企业要勇于承担责任，绝不能让消费者吃亏，这是徽商传人应有的胸怀，更是现代企业应当遵循的原则。召回的是问题食品，维护的是诚信品牌，带来的是无限商机。
食品安全，人命关天。存在问题是挑战，更是机遇。安徽是徽商的发源地，历来有着重承诺、讲信誉的传统，商业道德及文化素养有着厚重的积淀。当千家万户的餐桌上摆满来自安徽的安全食品时，它带来的是滚滚财源和无限商机，辐射的是安徽的诚信和形象，熔铸的则是新时代徽商的精神和雄风。我们企盼这一天早日到来，让我们抢抓机遇，为打造安全食品的安徽区域品牌而共同努力。◆
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