这几天刀鱼快上市了，以前上海只有镇江馆新半斋、老半斋有得吃着，不知道现在那些镇扬派新型菜馆如何？刀鱼是狭而长的，满身生着芒丝骨，刺住了舌上，急切吐不掉，因此粗心浮气的人没有这个耐性，往往不肯尝试这滋味的。实在它的鲜味，在一切鱼类之上，又细又嫩，下酒最相宜了。刀鱼煮的面，却是出骨的，只有极细微的鱼肉留在汤里，倘然不识货的，正会诧异他们在搪塞欺骗。我在宜兴，闹过一个笑话，见有刀鱼，便向同伴中竭绳其美，等到煮好端上来，大家一吃就给芒丝骨刺得舌挢不下，话都说不出来，便放着让我独享权利，我是懂得吃法的，老实不客气据以细嚼缓咽，大餍所欲。第二次我又要吃刀鱼，大家群起反对，说除非这一样菜的钱，你自己挖腰包。可是他们已上了我一次当了。

　　原载1946年第18期《新上海》，署名含凉。