面，至寻常者，然南北异致，各有千秋。苏州于夏令有名白汤面者，微着香糟，倍觉爽口，其肉亦暴腌，色白皙而红润如处女肤。云创自枫泾，顾以丁蹄号枫泾特馔者系红烧，异乎是。向例只于六月吃雷斋素时有之，因隔宿即败味，故制之不多，城中惟观前观振兴、金狮子桥长兴馆称最，然后者更胜前者。略迟数日，松鹤楼复有卤鸭面，则取其新鸭肉嫩，而卤甜可口。秋风既起，亦罢此制。陈佩忍先生晚岁好谈佛经，且常宿报恩寺（即北寺）与住持昭三参禅悦。然不肯戒酒，以为酒固无挂碍于为佛也。一日，食指动，忽招余就食卤鸭面，谓宁不得成佛，非饱啖此不可。可见食欲最难戒。一昨就食小肆，一排骨面费三千二百元，粗劣不及家厨菜面，乃不能不咽馋涎而苦念苏州矣。书至此忽念及老丹凤三虾面，三虾者虾肉虾脑虾子也，思一为体想便知此物之隽矣。

　　原载《光化日报》1945年7月2日，署名：未入流。