木渎有着一座灵岩山，吸引了许多游客。应运而生的一家石家饭店，向来以家常便饭供游客的恣啖。（此字为“鱼加朋”）肺汤更驰名遐迩；到了木渎，非到石家饭店不可；到了石家饭店，非吃（鱼加朋）肺汤不可。其实（鱼加朋）肺汤并不是什么了不得的佳肴，徐卓兄说过：以前苏州的饭店，到了秋天，都有（鱼加朋）肺汤的。至于石家饭店的烹调的长处，是每一样菜，有其真味，火候恰到好处。凡是鱼虾水族，鲜活如初出于水。上海游客，吃惯隔宿之食，自然引为佳味了。近来又添了一家徐家饭店，虽不能算是后来居上，也当得后起之秀，两家可以称得旗鼓相当。

　　然而耳食者众，还是趋石而舍徐，所以徐家饭店去拉了一个石根福来当经理，登报昭告于众，表示徐石同一渊源，见得一饮一啄之微，也有世系的潜力。游灵岩的，并不见得山色的可爱，倒是以一尝石家饭店之味为踌躇满志。可是石家饭店曾经到上海“高士满”移樽就教，却是铩羽而归。说者以为橘逾淮而为枳，其实地方菜也只能在一地方脍炙人口，换了一个环境，就难立足，因为上海是广东人宁波人本地人居多数，苏州人很少，而苏州人在上海的工商界，势力并不怎么雄厚，所以代表苏州菜的石家饭店，上不能与华字号诸酒家相竞争，下不能与老正兴系的饭店相抗衡了。

　　原载《铁报》1946年11月26日，署名：含凉。