虞山兴福寺下有王四酒家，易君左所谓“王四酒家风味好，黄鸡白酒嫩菠青”也。创办人王四，无名，以沸油与卤沃鸡，肉嫩而味腴，人称以“沃鸡”，而读“沃”如“拗”。以皮色如松花，故君左复以黄鸡称之。二十年前，虞人乐其地清幽，城市山林，二美得兼，往往携榼相就，盖盘飧市远，难索兼味也。其后业渐盛，能治诸色肴核，而以山肴野蔬，最擅胜场。寻常材料，都能烹调入味，遂脍炙人口矣。

　　其嗣化民，为小学校长，扩而充之，易数椽矮屋而为三楹小楼，今之游虞山者，莫不就食，以其不似杭人之刨黄瓜儿，有兼美之誉。闻文汇旅行团，以苏州之松鹤楼，木渎之石家饭店与之相较，谓王四酒家为最胜。余于立夏前一日往，则以虾仁，蚕豆，松蕈称上上，而黄鸡则甚寻常。所谓“嗜好与俗殊酸咸”欤！

　　（原载《铁报》1947年5月11日，署名：含凉）