阳春面这个名词，大概是产生于苏州的，因为苏州人吃面，讲经济实惠，而且名目繁多，比上海人疙瘩。苏州出版的报上，曾有一篇《阳春面考》，说五十年前肉面每碗二十四个小钱，光面十二个小钱，当时还有人嫌贵，于是吃汤比光面更少一些的面，只要十个小钱，称为“阳春面”，阳春者，乃借用十月阳春之隐语。此说甚合逻辑，大约也是事实，足供谈货色变者参考，光面本有嘉惠平民的作用，至今凡光面加一，所加之面几与原有之面同量，而所加之钱不及一半。那么阳春面比光面减去两个小钱，也是面家对于刮皮相好的优待表示呢。

　　原载《光化日报》1945年8月13日，署名：含凉。