连云港有一家回收废弃油脂的企业，开始免费在大中型饭店、单位食堂等餐饮企业安装一种油水分离器，将饭店里的泔水中的油分、水分、残渣分别隔离，隔离出来的废弃油脂企业统一收购，送入化工企业提炼生物柴油。目前，连云港市已有200多家大中型餐饮单位的厨房安装了这种油水分离器。（11月21日《扬子晚报》）

　　众所周知，地沟油主要来源于饭店的餐厨垃圾泔水，因此，要想从源头上控制住地沟油，就应当控制住餐厨垃圾泔水，而这，无疑是个艰巨的任务。虽说饭店的泔水可以统一回收，可流进下水道的那些餐厨垃圾却无法管理，而许多不法分子，正是从下水道里打捞地沟油的。可想而知，若是在餐厨垃圾流进下水道之前，就能将油脂分离出来，那么不法分子也就失去了可乘之机了。

　　事实上，“废弃油水分离器”的主要功能就是将餐厨垃圾中的油脂分离出来。餐厨垃圾流入油水分离器后，经历两次过滤，第一次过滤出残渣，第二次过滤出油脂，最终流入下水道的是基本上去除了残渣和油脂的水。如此一来，不法分子在下水道中也就没有“油水”可捞了。至于分离出来的油脂，将由企业统一回收，最终拿去提炼生物柴油。其实，“废弃油水分离器”不但能为油脂回收企业增加经济效益，同样也能为餐饮企业带来便利。据一家餐饮企业的负责人说，自从半个月前用了油水分离器，他们的下水道再没有被堵过，食堂也变得更加卫生了。不难看出，“废弃油水分离器”的应用，给油脂回收企业与餐饮企业带来了双赢。

　　如今，全国各地都将打击地沟油当做工作重点；而随着“废弃油水分离器”在连云港的广泛应用，连云港市政府打击地沟油违法犯罪专项整治工作已收到明显成效。可想而知，若是全国各地的餐饮企业都能安装“废弃油水分离器”，那么地沟油必将大幅减少。作为从源头上封杀地沟油的利器，“废弃油水分离器”值得大力推广。

（责任编辑：赵天雪）